当归泡水喝的功效与作用有很多，具体如下：
1、治疗气血亏虚。当归是一种中药材，主要的功效就是补血益气，所以当归泡水喝可以用来辅助治疗患者气血亏虚的情况。
2、治疗眼部疾病。当归中含有大量的维生素A，所以当归泡水喝可以用来辅助治疗患者的眼部疾病，可有效缓解用眼过度、视物不清等不适症状。
3、润肠通便。当归泡水喝还具有润肠通便的功效，可以解肠燥，并且促进患者排便，可以起到很好地辅助治疗便秘的作用。
此外，当归泡水喝还有以下禁忌：
1、阴虚内热患者不宜饮用。当归的药性偏温，是温补性中药材，所以并不适合阴虚内热的患者泡水喝，否则可能会导致内火过旺和阳气过旺，从而出现咽喉疼痛、口腔溃疡等不良症状。
2、月经过多的患者不宜服用。由于当归的主要功效为补血养血、活血调经，因此适合经血过少的患者泡水喝，对于经血过多的女性，需要避免服用，否则会导致经血量增多。
此外，泡水效果不确切，还是建议煎煮使用。